这导致盐的结晶过程不均匀，盐分结晶的形成并不完全，往往伴随着大量的水分残留，导致盐在结晶过程中发生结块、粘连等问题。

再加上，古代根本不存在溶解、蒸发、过滤、提纯，这种概念，更不可能会意识到水中含有各种离子。

都是靠天然的风干，这就像是下意识的行为一样。

也不可能会想到，用火蒸发，就和晒干是一样的道理，都是将水分快速去除。

而且，他们也不会明白，之所以风干的水会出现食盐，是因为水中本就溶解有大量的氯化钠分子。

将水分晒干，水分减少，氯化钠达到溶解极限，处于饱和状态，原本隐藏在水分中的氯化钠开始结晶析出，呈现在眼前的就是白色的结晶盐。

再加上根本没有提纯技术，都是采用人工，法有效地去除盐中的杂质和有害物质。还有可能会在晾晒的过程中，混入泥沙、贝壳等杂质。

因此，晒好的盐硬结之后，食盐经过粉碎之后，依然颗粒粗大，颜色暗沉。

古代人们通常使用的盐都是含有杂质的粗盐。

要想制出细盐。

那就需要对现在的粗盐，进行溶解、蒸发、过滤、提纯。

陆轻文命人去购买来食盐，由于官府限制食盐的购买用量，每个人，一次最多只能购买五两。

所以，她让每个人轮流，去城中仅有的三家盐铺，都买了一遍。

虽然官府有限制单次的购买数额，但是却并不会严格登记购买人的信息，只是一次性购买量不允许超出而已。

反正食盐价格很高，一般不会有人专门大量购买。

特别是百姓，想要买多，那也是舍不得花这份钱的。

至于那些想要屯盐出售的商贩，他们的货源并非直接来自市面上的官盐。而是通过其他操作，要么是从东阳国走私而来的海盐，要么是与官府的食盐司里面的官员，一起勾结营私，将源盐流出。

进价十分低，几乎不费什么成本。

因此，走私盐，转卖的价格并不会比官府的官盐价格高。

私盐如果价格比官府定的价还高，是没有市场的。

这些私盐受到很多富家大户喜爱，不仅价格低廉、而且量大不限购，即使自己转卖出去，也是可以赚一笔的。

食盐，是官府营收的一大重要支柱，走私盐，就是在和官府的税收相抗衡，损害皇家利益。

因此，走私盐一直是官府重点打击的对象，任何走私贩卖私盐的商贩都是死罪。

这使得，也就只有一些要钱不要命之徒，才敢行此勾当。

不过，只要有利益，总是会有人前赴后继的。

“野火烧不尽，春风吹又生。”

只是一般人，没有门路接触到，这些更多都是地下交易。

陆轻文当然，也没有接触到过，她都不怎么去打探这些。

也没必要打探

官府之所以这样如此严格对待走私盐，还不是因为科技落后，产业落后？

就因为这食盐，是人生存必须之物，只要一段时间内不摄入盐分，就会手脚发软，乏力，久而久之，就会浮肿，恶心和呕吐。

因此，只要把握了这一命脉，就会一直有源源不断的营收，来维持官府的日常运作。

这也是没有办法的办法。

因为，没有其他产业，来代替这一产业，所能带来的巨大营收。

试问，在科技落后的古代，还有什么东西，是人人必须摄入，而又无法直接靠自己的劳动，从土地里面获取的？

没有！