杨芸立马觉得肩头压力沉甸甸,认真地听孙小婷讲解完要点后,一本正经地向孙小婷承诺了起来。
“婷姐,我一定会不折不扣地完成任务,保证不掉链子!”
孙小婷被她这反应也搞得紧张了起来。
“哎呀,不至于不至于,就是塞个糯米,放轻松一点,松弛感,一定别忘了松弛感!”
有了杨芸的帮忙,孙小婷开始处理起蒸好的芋头。
因为芋头一会还要再煮,所以并没有蒸得完全熟透,就像削苹果那样,削去芋头的外皮。
处理好的芋头圆滚滚的,每一个的大小就跟杨花萝卜差不多大,表面十分地光滑,看起来倒像是芋圆了。
孙小婷把剥完皮的芋头轻轻倒入锅中,加了红糖和冰糖。
她想了想,又加了一点点食用碱。
食用碱的加入会让芋头的口感更加地软糯,而且最后煮出来的糖水色泽会更加红艳,看起来更为诱人。
接下来,就是加入没过芋头的清水,烧开后转中小火炖煮着。
糖芋苗炖上去后,孙小婷又加入了塞糯米的队伍中。
等所有莲藕里面都塞了糯米后,孙小婷把切下来的一头再放上去,戳上牙签固定起来。
把备好的糯米藕放到锅里,加入足量的红糖、冰糖和红枣,再倒入没过糯米藕的清水,盖上盖子煮着。
这时候,糖芋苗也煮得差不多了。
孙小婷用筷子戳了下,芋头已经炖煮得十分地软糯,筷子轻轻一戳,就能戳进去了。
孙小婷用冷水调好藕粉,调好的藕粉就跟勾芡用的淀粉水一样,倒入沸腾的锅中,迅速搅拌。
加入了藕粉的汤水迅速变得浓稠起来,不过色泽却很透亮。
关火以后,甜美软糯的糖芋苗就做好了。
孙小婷盛了两碗,又拿出之前做好的桂花糖浆,每碗上面加了一小勺。
此时,桂花的香味混合着红糖的甜香扑鼻而来。
孙小婷招呼杨芸一起来品鉴。
杨芸听到孙小婷的召唤后,屁股
“哇,婷姐,你不知道我都咽了多少回口水了。”
孙小婷把碗推到杨芸面前:“吃吧,这是你的劳动所得!”
杨芸美滋滋地拿起勺子,搅拌了一会。
把表面的桂花糖浆给搅匀,顺便给糖芋苗降降温。
看晾得差不多,杨芸便迫不及待地吃了起来。
小芋头刚入口的口感十分地嫩滑,上下牙齿只需轻轻用力,就能很直观地感受到芋头的绵软糯香。
接着,那浓郁的桂花香气便在口腔中四溢开来,清新宜人,而红糖特有的深沉甜香,让整体的口味更加地丰富。
糖水的甜度把握得恰到好处,既不会过于甜腻,也不会过于寡淡,完美地衬托出芋苗和桂花的原味。每一口都是那么满足。
杨芸刚尝了两口,就忍不住夸赞起来。
“婷姐,这碗桂花糖芋苗的含金量也太高了吧!”
“你说,这样是让你那些吃不到的粉丝们知道了,他们得有多羡慕我啊!没想到,我居然以这种方式,成为了众人艳羡的对象啊!”