记下楚轻言说的。

杨铁生他们帮着挑了起来。

楚轻言趁着这时候跟他们说了下买鸭蛋的时候也要挑，有问题的就不能要，不然做出来不能吃不说，还是臭的。

挑好。

楚轻言端着一边往院子走一边说道：“这一步是做咸鸭蛋的关键，接下来我说的话，你们都记住了。冬天的话要晾晒半天，春秋天的话晾晒一个时辰到一个时辰半的样子。夏天的话，只需要晾晒两刻钟就行了。这样晒了的咸鸭蛋出油率会高一些，吃起来也香一些。”

晒好。

确定他们都记下了。

楚轻言就叫着他们一起去厨房调腌制咸鸭蛋的料汁了。

洗干净锅，往里加入一定量的水。

楚轻言拿来买的盐，倒了不少进去，楚青青看着没忍住说道：“三妹，倒这么多，这不得咸死个人啊！”

“二姐，你放心，不会的。”

楚轻言说了下放的比例就开始往里放香料，八角、桂皮、花椒、香叶一样放了些，都放得不多没有做皮蛋放得那么多。

杨铁生帮忙烧的火。

楚轻言坐在一边跟楚青青她们聊天，聊会儿就看下锅里。

水开了。

楚轻言对着杨铁生说道：“二姐夫，再煮半刻钟不到，你就可以把火灭了。”

“好！”

杨铁生大声应道。

他一灭火，楚轻言就把锅里的汤汁盛到了干净的木盆凉着，凉好她把买的白酒倒了一部分进去。

“三妹…”

楚青青一开口。

楚轻言就猜到她想问什么，她解释道：“之所以加白酒，是因为加了白酒可以让鸭蛋的蛋白质加速凝固，可以让鸭蛋更好地出油。”

“哦。”

楚青青没再问了。

楚轻言抱来晾晒干的坛子，将鸭蛋全部放了进去，随后把汤汁一点一点地盛着倒了进去。在汤汁没过鸭蛋后，她拿来盖子盖了起来。

皮蛋自家三妹说要一个月左右才能吃。

那咸鸭蛋呢？

楚青青想着问了出口：“三妹，这咸鸭蛋要多久才能吃？该不会也要那么久吧？”

见她问起。

楚轻言回答道：“咸鸭蛋的时间跟皮蛋的时间是差不多的，一般在二十五天到三十天左右，记下时间到时候到了时间煮了一个来吃就知道行不行了，不行的话再接着泡。”

她原来没少做，步骤上是没有一点问题的，如今就看多久能吃了。

接下来。

楚轻言又让杨铁生去收了不少鸭蛋，跟之前一样皮蛋和咸鸭蛋各做了些。

二十多天转眼过去。

楚轻言是第二十八天的时候煮的咸鸭蛋吃，感觉差不多了，她就开始琢磨起了销路。

咸鸭蛋是可以卖给开早餐铺子的，可这样子赚的钱并不多。

想来想去。

楚轻言觉得还是卖给酒楼的好，既可以这样卖出去给客人吃，还可以把咸鸭蛋的蛋黄拿来做菜。

一家酒楼一家酒楼地跑，太麻烦了。

也不一定能卖得高价。

楚轻言便决定把咸鸭蛋卖到兆雅府最好的酒楼去，哪成想人家根本不屑要，说什么他们酒楼的食材都是有专门的人供应。

他们不要，楚轻言也没多说转而去了聚丰楼。

聚丰楼在兆雅府排第二。