临走前，那青衫书生还扔下些碎银在桌上。

他们这些文人雅士，自视甚高，而且最要面子，虽然这餐饭，他们即使不付一文钱，那也绝对无可厚非，但是他们断然不会为了一餐饭钱，而让人落下口舌。

等到他们下楼后，小五子才着实松了一口气，怔怔望着桌上的那三碗菜，叹道：“这下好了，全都走了。”

小五子上楼的时候，米良对着米成说道：“成叔，我到后厨看看。”

“啊？”米成有些奇怪，但是没有阻拦，“大郎当心点。”

米良说完便向后厨走去。

看到后厨的面积，米良才知道，米家能在南市开酒肆，之前是多么的有实力，也许就是从米老爷过世后，加上之前的米良根本就无心经营酒肆，生意才惨淡下来。

只见后厨内宽敞明亮的屋子铺着大块防滑的暗纹浅色石砖，灶台和水槽相邻，中间是张能容纳十二人同时做菜的麻石桌子，每个位置配备了各式调味罐子，用途不一的菜刀就放在桌子底下的架子上，身着统一服饰的厨子、仆从有条不紊地开始烧火切菜。

米良转了一圈，心里有个大概，神都洛阳城内也是水网密布，鱼类应该挺丰富的，他细细观察了东南角落的大水池，里面的鲤鱼活蹦乱跳的，看起来像是刚捕获，新鲜得很。

做鱼比较保险，来自现代的米良之前也是快吃鱼，好在穿越之前的米良本来就在酒店做行政大厨，不敢说比得上那些五星级酒店的大厨，最起码也有一些拿手菜。

根据之前了解，米良也知道唐朝的人喜欢吃鱼脍，有这么多鱼做些鱼脍也不错，这可真的不像现代人说的，什么生鱼片是小日子那边的，要知道在唐朝，小日子还是个渔村，他们所有的文化还都是从唐朝学的，好像武则天登基以后才给他们起的名字，一直沿用到现在。

“这里都有什么鱼？”米良向离得最近的厨子问道。

“回大郎，这里有鲤鱼、鲈鱼、鲔鱼、鲷鱼和青花鱼一类的海鱼。”厨子回道。

“哦，知道了。”

厨子很诧异地看着米良，以前的米良根本就不会进后厨，更不会问这些的，现在看样子对鱼也了解不少。

米良不客气地让一名厨子将刚才提到的海鱼拿来，他则去准备需要的配料，山葵、紫苏叶、紫苏花、芽葱和柚子挺齐全的，没有岩盐，但海盐还是不错，听说这边有商船会去东瀛，所以像昆布、盐渍樱花倒存货也不少，上年运来的东瀛酱油还剩下半缸，尝起来口味比较清爽，用来搭配鱼脍效果最好。

只有把普通的吃食做得更加讲究，更加精致，生意才会兴隆。

那厨子取来的都是新鲜的鱼肉，米良摸了摸木盒子里的肉质，冰凉且有弹性，想来还不错，便放到一边，抽出一把适合片鱼的肉刀，将盒子里不大的鱼块取出，片成薄薄一片，青花鱼片放到盐巴里腌制，其他则用骨瓷盘装好。

用山葵研磨出一小碟芥末，小火锅煮白醋、糖和盐，调制出合适的寿司醋，倒入部分进昆布里。

“大郎会做菜？这是准备用海鱼做鱼脍么？”那厨子讶异地问道。

“是啊，以前小看我了吗？”米良笑着说道。

“不敢，不敢，只是从未见过，一时好奇而已。”厨子尴尬地说道。

“你们平日都是用鲫鱼、鲂鱼这些淡水鱼做的鱼脍吧？”没有计较那些，米良估计一下时间，将腌制好的青花鱼片放进小瓷碗里，倒进调制好的醋，放到一旁备用。