在酒店看婚庆公司布置的时候,酒店的总经理乔正豪走了过来,笑着跟他说:“陈先生,这是你定的菜单,您在过个目,看还有没有需要改的,今天定下来我就安排人备菜了,有些东西要提前定,要不然来不及,比如海鲜,需要全程冷链运输当天到货,这样才能保证新鲜。”
陈醉生接过菜单笑道:“麻烦了乔总,大家都是朋友,我对你们绝对放心。”
这家酒店正是珍馐阁的渠鹤手里的产业,婚宴放在酒楼不太合适,最终还是选择了他
上次因为水果的事情,陈醉生跟渠鹤结了一个善缘,所以这次也不吝照顾一下他的生意,而且这家五星级酒店在本地也算是最好的了,名气仅次于一些涉外酒店,不过胜在比较新,更适合他们举办婚礼。
陈醉生看菜单的功夫,乔正豪道:“陈先生,你的菜单中有一道甜点,我们酒店的大厨说他做得不行,搞不好得专门从国外请人。”
陈醉生说:“你说的是闪电泡芙吧?”
乔正豪说:“没错,我特意问了酒店请来的法国大厨,他说这道甜点他恐怕做不好。”
闪电泡芙法语叫“écir”,是一道法国著名的甜点,“écir”就是闪电的意思,这个名字据说是因为太好吃了,所以吃的像闪电一样快,也有说是因为太好看了,就像闪电一样耀眼。还有说因为太好吃了就像被电到了!
陈醉生想了一下,觉得国内能做好这个甜点的大厨确实不多,而且他要的还不是一般的“écir”,而是改良的变种,配方差不多,但是外观和口味都不同。
“那我去教他们一下吧。”陈醉生说。
“啥?”乔正豪微微一愣,以为自己听错了,你教他们?他们酒店可是专门从法国起来的甜点厨师,人家都做不好,你能做?
陈醉生知道他不信,笑着说:“放心吧,这可是我的婚宴,我还用自己搞砸自己的婚宴不成?”
到了后厨,乔正豪把陈醉生的来意一说,后厨的所有厨师都面面相觑,法国大厨更是有点不高兴了。
“不,法国甜点是有灵魂的,我不认为法国以外的厨师能够做出纯正的法国甜点,这位陈先生,请问你以前在法国餐饮界进修过吗?”
陈醉生说:“我没有在法国学过厨艺,事实上我的厨艺也不如你,不过关于这道甜点,我以前还真跟法国著名的米其林三星大厨交流过,他当时也研究了半天,最后还是用中餐的方式解决问题,我来做给你看。”
说着,他就拿起了餐具。
只见陈醉生拿起巧克力融化,然后再把融化的巧克力液,淋在一个伸缩打蛋器上,很快巧克力也便凝固成了一个巧克力球。
然后陈醉生再用手捏住伸缩打蛋器,往外一拉,一个空心的巧克力球便制作成功了,甚至外面还有伸缩打蛋器留下来的花纹,然后他再在里面放入冰淇淋,最后把焦糖糖烧化......
这时,主厨已经恍然大悟了,惊呼出声:“拔丝!”
他来华夏已经一两年了,自然知道这是中餐拔丝土豆的经典做法,恍然道:“原来如此,陈先生你真是个天才,我收回刚才的话,这个世界上,只有中餐和法餐是有灵魂的!”