在炒豆豉的过程中,最应该注意的就是火候的掌控和原料的搭配,不然就会特别容易出现苦的味道。
这个时候,店内已经开始充斥着豆豉的香味。
林曼曼差点就不能集中注意力写作业了。
还是卫岚敲了敲桌面,说,“你想要现在去看爸爸做的豆豉排骨呢?还是想要我和爸爸在吃豆豉排骨的时候,你在旁边写作业呢?”
林曼曼虽然很想现在就去看爸爸做饭,但是现在只能看不能吃啊。
而且作业做不完的时候,一会儿就只能看见爸爸妈妈吃。
自己一口都吃不上啊!
林曼曼十分认真地说道,“妈妈,我现在写作业!”
林曼曼低头认真写作业的时候,卫岚就痴迷地看着正在忙碌的林辰,以及眼馋那些排骨。
林辰已经将炒好的豆豉全部放进了一个盆子里面。
现在开始收拾排骨。
排骨已经被切成了小块,入锅加料酒焯水,豆豉切碎备用。
焯水后的排骨捞起来,沥水的过程中,林辰给锅中倒油。
水沥干的时候,锅中的油也热了。
放入葱姜蒜爆香,然后加入豆豉、陈皮碎、糖、白胡椒粉、老抽、料酒、辣椒丁炒香。
最后将炒好的豆豉加入辣椒丁、生粉、香油与排骨搅拌均匀之后,上蒸锅。
店内的香气已经逐渐浓郁了起来。
林曼曼和卫岚都忍不住吞了吞口水,但依旧各自忙着手头上的事情。
毕竟,不能耽误一会儿一家三口的吃饭时间啊。
五点。
豆豉排骨还有十分钟才能好。
林辰依旧是按时开店。
客人们早就等不及了,冲了进来!
“好香啊~这是豆豉排骨吗?这是小辰老板又出新菜了吗?快给我来一份吧!”
“不好意思,一共就十份,还需要等十分钟,您这边要是着急的话,可以先吃别的。”
甄圆圆十分礼貌地向最先开口的客人解释道。
“嗯,行吧,十分钟后给我吧,我要一份豆豉排骨!”
“我们预约豆豉排骨!还要两份解暑汤!”
“四十五一份?可以打包吗?我也要一份,米饭能帮我多装一点吗?”
“好可惜啊,我今天时间比较紧,等不及了,还是吃水煮肉片吧,一份水煮肉片,一份清汤面!”
十份豆豉排骨,还没有出锅呢,就已经被预约出去了!
这就是林辰这边新菜的魅力!
不管林辰这边上新什么,从来不会有人怀疑林辰的新菜会不会难吃,都是激情下单!
李大爷也要了一份。
他看向林辰的眼神中,有几分感谢。
他和她老板的退休金本来不少。
但是前年老伴生了一场大病之后,家中两个孩子也因为照顾老板先后失业。
尽管这样最终还是没有与死神挣过老板。
现在李大爷还在一笔一笔地还着欠款,日子可以说是非常节俭了。
偶尔实在是嘴馋的不行了,还是会来到林辰的店里,要几个烧麦,就是一顿饭。
45一份的豆豉排骨,他是真的很想吃。
偶尔吃上一顿,也还勉强能负担得起。
吃一半,剩下的一半打包带走,明天早上又是一顿饭。
端着豆豉排骨,李大爷夹起了一块排骨,舀了一勺汤汁。
将汤汁与米饭混合均匀之后,吃了一口。
一瞬间。
豆豉的香味浓郁!
蒸熟的排骨用筷子一扎就透,还能轻松离骨!
软嫩不柴的排骨!
再加上米饭的清香,味道简直完美!
吃着饭,李大爷的心情好了很多。