不过他们这本就是提前做试验，自然是越早出成果越好，且家中前些日子叠满了柴禾，也不差那点耗费，自然选择直接烘干，不用再等个三四日。

这烘干后的山核桃便可以拿来炒制了。

当然，在烘炒之前，还有一个颇为繁琐且极耗精力的过程，那便是砸核桃。

山核桃的内果壳极为坚硬，每一颗小小的果核都需要用榔头敲过。

而这砸核桃也不是不是随便砸的，也有不少讲究。

打算整颗售卖的果核要砸到一个刚好裂开，但又不会是碎裂的状态，这便极需技巧。

而那需要剥成核桃仁的，便又是另一种方式，要敲的更开，能将果仁全都取出，但又要求果仁尽量完整些，不能让它敲的太碎。否则，不说卖相不好，敲的太细碎也不好取仁。

总之要求颇多，并没有想象中的那么容易。

所以这敲核桃绝对是耗时最长，且最费人工的一道环节。

薛家众人敲了一整天，都没将所有核桃敲完，还剩下不少。

当然，这是在众人念书习字以及家务琐碎做完的空闲之余才处理的情况下，不然也不会要这么久。

因为在试验，众人都没什么经验，初始时，难免把握不好力道，不是没敲够便是砸过头。

但做试验不就是为了总结经验么，自然便是在这一次次的敲击过程中慢慢摸索出规律和经验。

此前说过，郑林楚会派有经验的师傅来教授他们如何炒制。

毕竟前面那些环节还好说，只要按照手册教的来，就算此前没怎么接触过，多数都能自己完成。

但烘炒则不同，这是最难、也是最重要的一步。

火候，佐料的用量，以及炒制方式、时间等等，要注意的细节极多，一不小心可能就搞砸了，极需有经验的师傅来带。

若是没有有经验的师傅在，他们还真不敢擅自处理，这玩意儿多贵呐，随便弄坏一些就足够他们心疼许久的，可不敢随意乱来。

在前两日晒制果核期间，薛玉海等人便去了一趟镇上，将那配方上写明的所需的配料都置备好了，并且也去郑林楚那与对方联系过。

所以在将那批核桃敲好的第二日，薛家就迎来了郑林楚派来的教授师傅——杨师傅。

终于进入这最关键的烘炒环节。

这个环节便要做的更繁琐、更细致。

整颗的果核与核桃仁之间，甚至是不同的口味之间，烘炒方式都不尽相同。

请杨师傅来，主要不少让她来做，而是让她来指点薛家众人如何操作。

在这过程中，参与烘炒的众人自然是不敢有丝毫的怠慢，杨师傅说啥便是啥，尽量不让自己漏过任何细节和注意事项。

甚至在遇到她说细节部分时，有好几人生怕自己漏听了，还直接提笔在纸上记下来。

事后，众人又拿出笔记比对，将总结出来的经验完整地记录下来。

几乎一整天，薛家众人都在烘炒山核桃中度过，一遍又一遍地重复烘炒，连外面的课都特意停了一日。

而那杨师傅也是一遍遍地指导众人，让他们尽快熟悉整个流程，面对他们诸多的提问也没有丝毫不耐烦。

傍晚时分，当郑家派了车来接杨师傅时，杨师傅直接带走了五六十斤认为合格的可以拿去售卖的山核桃。

算是认可了她们的技术。